Coniglio Marinato

Ingredienti

1 di Coniglio

30 G di Burro

50 Cl di Vino Bianco Secco

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

1 di Cipolla

1 di Carota

1 Costa di Sedano

2 di Chiodi Di Garofano

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Pepe In Grani

Procedimento:

Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe.

Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio.

Salateli e pepateli.

Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po', coprite.

Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata.

Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.