Coniglio con Uvetta e Pinoli

Ingredienti

1 di Coniglio Di 1500 G A Pezzi

30 G di Burro

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

50 G di Uvetta Sultanina

50 G di Pinoli

25 Cl di Vino Rosso

2 di Cipolle

Alloro

1 Cucchiaio di Zucchero

3 Cucchiai di Aceto Di Vino

Sale

Pepe In Grani

Farina

Procedimento:

Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l'alloro e il pepe.

Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro .

cuocete col vino della marinata.

Sciogliete a parte lo zucchero con l'aceto, unite l'uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte.