Coniglio con le Olive (2)

Ingredienti

1 di Coniglio A Pezzi

1 Spicchio di Aglio

Alcune Foglie di Rosmarino

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

300 G di Olive Verdi

300 G di Pomodori Pelati

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate i pezzi di coniglio.

senza alcun condimento fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto perché evapori un po' dell'acqua che contengono.

In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete i pezzi di coniglio e foglioline di rosmarino, lasciateli ben rosolare, irrorate con il vino, fatelo evaporare.

salate, pepate, unite i pomodori tritati e le olive snocciolate.

Portate a cottura, passate su un piatto da portata, coprite con il sugo e servite.