Coniglio Arrosto al Rosmarino

Procedimento:

Spennellate esternamente il coniglio con l'olio, farcitelo con abbondante rosmarino, una noce di burro, lo spicchio d'aglio intero e un pizzico di sale.

Adagiatelo in un tegame con l'olio e il burro avanzati, cospargetelo di altro rosmarino.

Regolate sale e pepe.

Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.

Ogni tanto girate il coniglio e, se necessario, bagnatelo con alcuni cucchiai d'acqua calda.

A cottura ultimata tagliatelo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata e servite con patate tagliate a spicchi e cotte al forno.

Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti ?Superiore? DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC.