Coniglio Alle Prugne

Procedimento:

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, unite i pezzi di coniglio, fateli rosolare.

aggiungete il prosciutto cotto tritato.

regolate sale e pepe.

Dopo dieci minuti versate il vino e lasciatelo evaporare.

unite le prugne già ammorbidite in acqua.

A cottura ultimata togliete coniglio e prugne e sistemate su un piatto da portata.

Scaldate il fondo di cottura del tegame.

allontanatelo dal fuoco, amalgamatevi una noce di burro, sbattendo la salsina per renderla più soffice.

Versate sul coniglio e servite.