Anatra Farcita
Procedimento:
Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago.
In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora.
Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.

Agitare nel mixer con pochi cubetti di ghiaccio. Servire...
Mescolate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio,...