Coniglio Alle Cipolline (2)

Procedimento:

Fate rinvenire in pochissimo burro dei pezzetti di ventresca di maiale.

Quando saranno fritti toglieteli e sostituiteli nella casseruola con pezzi infarinati di coniglio.

Fate rosolare per circa cinque minuti.

Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo.

Rimettete i pezzetti di ventresca con un po' di sale e pepe.

lasciate cuocere per un'ora.

Intanto a parte sbucciate delle cipolline e fatele rinvenire nel burro, addolcendole con un pochino di zucchero.

fate poi friggere nel burro dei crostini di pane.

Nel piatto di portata accomodare le cipolline ed i crostini, interponendo i pezzi di coniglio col relativo sugo.