Coniglio Alle Acciughe

Ingredienti

1 di Coniglio

50 G di Lardo

3 di Acciuga

1 Cucchiaio di Capperi Piccolini

1 di Cipolla

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Cucchiaio di Prezzemolo

Abbondante di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

In un tegame fate un soffritto con il lardo e la cipolla tritati, poi insaporitevi il coniglio tagliato a pezzi.

Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola mettete le acciughe dissalate, diliscate e tirate, aggiungete il prezzemolo e i capperi, diluite il tutto con abbondante olio e versatelo sul coniglio.

Mescolate e dopo dieci minuti spruzzate il vino bianco.

Fate evaporare, aggiungete un pochino di acqua calda e terminate la cottura.

Servite ben caldo.