Coniglio alla Viterbese

Ingredienti

1 di Coniglio Da 1250 G

1 Bicchiere di Olio D'Oliva

1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco

1 di Cipolla

1 Mazzetto di Salvia

200 G di Olive Nere

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive.

Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.

Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata.

Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio.

-Note Luogo: Lazio. Luogo: Viterbo.