Coniglio alla Langarola (2)

Ingredienti

1 di Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi

200 G di Funghi Porcini Freschi

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

1 di Carota

1 Spicchio di Aglio Tritato

80 G di Burro

1 Bicchiere di Vino Rosso

1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

Sale

Pepe

Procedimento:

Raschiate, lavate con un panno umido i funghi.

quindi asciugateli e affettateli.

In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua.

quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro.

imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio.

Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda.

Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.