Coniglio alla Contadina

Procedimento:

Fate dorare i pezzi di coniglio in metà olio e metà burro, con la pancetta tagliata a dadetti.

Unite la foglia di alloro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano.

A metà cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli.