Coniglio alla Ciociara

Ingredienti

1 di Coniglio

2 di Filetti D'acciughe

1 Ramoscello di Rosmarino

1 Pizzico di Maggiorana

1 Pezzetto di Peperoncino

2 Spicchi di Aglio

1/2 Bicchiere di Vino

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino

Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale e far rosolare in padella con olio.

Quando sarà ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'acciughe e peperoncino.

lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto.

Coprire e cuocere a fuoco lento finché il vino e l'aceto saranno evaporati.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.