Anatra con Crauti

Procedimento:

In una padella fondete la pancetta con l'olio e il burro, aggiungendo le cipolle tagliate e il cavolo tagliato a fettine.

Badate che il tutto sia abbondantemente imbevuto di grasso, pepate e aggiungete 1/4 di litro di acqua.

Lasciate cuocere per 1 ora.

Pulite l'anatra e farcitela con il composto, cucitela e cuocetela in forno.