Coniglio All'agro

Ingredienti

1 di Coniglio

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

2 di Limoni

1 Rametto di Rosmarino

1 Foglia di Salvia

1 Foglia di Alloro

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

Sale

Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate l'olio e insaporitevi per 3 minuti rosmarino, salvia e prezzemolo tritati più lo spicchio d'aglio e l'alloro interi.

Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi e rosolatelo bene.

Quando la carne ha preso colore, salate, pepate, bagnate con il vino.

Fate evaporare, coprite e cuocete a fiamma bassa per un'ora abbondante.

Un quarto d'ora prima di togliere dal fuoco scoprite in modo che il sugo asciughi un po'.

Eliminate aglio e alloro, versate il succo dei limoni.

Cuocete ancora per 5 minuti a fuoco vivace.

Servite subito.

Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Rosso Piceno DOC, S.

Anna Di Isola Capo Rizzuto DOC.