Coniglio al Ginepro

Ingredienti

1 di Coniglio Tagliato In Pezzi

Vino Bianco Secco

1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele

Olio D'oliva Extra-vergine

1 Manciata di Bacche Di Ginepro

Aglio

Rosmarino

Salvia

Sale

Pepe Bianco

Procedimento:

Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia.

pestare le bacche di ginepro nel mortaio.

In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio.

metterli a marinare con aceto, poco olio e vino.

Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura.

Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.