Coniglio a Stimpirata

Procedimento:

Tagliare a tocchetti le patate già pelate, i peperoni, le cipolle, la melanzana non sbucciata, i capperi.

Soffriggere le patate e i peperoni.

In una casseruola sistemare il coniglio spezzettato, salare e farlo cuocere a fuoco lento.

In un tegame cuocere la melanzana con l'aceto.

Fate soffriggere il tutto sempre in padella.

Infine unire il coniglio già cotto e versare la salsa di pomodoro.

Continuare la cottura per qualche minuto ancora.