Conchiglie Rigate ai Finferli e Castagne - Primo - Pasta Tipo Conchiglie Rigate, Funghi Finferli, Castagne Secche, Olio D'oliva Extra-vergine, Porri, Misto Di Erbe Aromatiche, Burro, Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, Vino Rosso Secco, Brodo Vegetale, Sale, Pepe

Conchiglie Rigate ai Finferli e Castagne

Ingredienti
350 G di Pasta Tipo Conchiglie Rigate
150 G di Funghi Finferli
150 G di Castagne Secche
50 G di Olio D'oliva Extra-vergine
20 G di Porri
20 G di Misto Di Erbe Aromatiche
20 G di Burro
4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
1/2 Bicchiere di Vino Rosso Secco
Brodo Vegetale
Sale
Pepe

Procedimento:

Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.

Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.

Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.

Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.

Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.

Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.




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