Conchiglie Rigate ai Finferli e Castagne

Ingredienti

350 G di Pasta Tipo Conchiglie Rigate

150 G di Funghi Finferli

150 G di Castagne Secche

50 G di Olio D'oliva Extra-vergine

20 G di Porri

20 G di Misto Di Erbe Aromatiche

20 G di Burro

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato

1/2 Bicchiere di Vino Rosso Secco

Brodo Vegetale

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.

Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.

Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.

Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.

Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.

Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.