Conchiglie alla Pirata

Procedimento:

Scolate i pomodori e tritateli.

sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso.

Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino.

Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori.

Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti.

Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti.

unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato.

Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.