Coda di Rospo in Umido

Ingredienti

800 G di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

Farina

Olio D'Oliva

2 Spicchi di Aglio

2 di Pomodori Perini

Prezzemolo Tritato

1 di Limone

Sale

Pepe

Procedimento:

Spellare la coda di rospo, lavarla e tagliarla a tranci.

Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a striscioline, togliendo i semi.

Scaldare l'olio in 1 padella e disporvi il pesce poco infarinato.

Salarlo, peparlo e cuocerlo da 1 parte per 8 minuti.

Poi, rigirarlo.

unire l'aglio, sbucciato e tagliato a fettine sottili e i pomodori a striscioline.

Salare e pepare ancora, continuando la cottura per altri 8 minuti.

Cospargere di prezzemolo e di limone a fettine.