Coda di Rospo al Marsala

Ingredienti

1 di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1500 G

1/2 Tazza di Prosciutto Cotto A Dadini

1 Foglia di Alloro

1 di Uovo

Farina

1 Bicchiere di Vino Marsala

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

Besciamella

Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe.

Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette.

Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato.

Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala.

Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.