Ciuppin (4)

Procedimento:

Soffriggere in un coccio un trito d'aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla.

Irrorare di vino bianco e far sfumare.

Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti.

allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato.

cuocere finché si sfalda.

Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco.

riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano.

Dopo 5 minuti servire con crostini di pane.