Ciribicin di Maiale

Ingredienti

1 di Polmone Di Maiale

200 G di Collo Di Maiale

500 G di Costine

2 di Rognoni

1 di Cuore

1 di Milza

1000 G di Spezzatino Di Maiale

1/2 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Mazzetto di Spezie Legate Insieme (alloro, Salvia)

1 Gambo di Sedano

2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro

100 Cl di Vino Rosso

2 Spicchi di Aglio

1 di Cipolla Piccola

Sale

Pepe

Procedimento:

Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell'olio il mazzetto di spezie insieme all'aglio e alla cipolla, finché quest'ultima sarà ben dorata.

Nel frattempo tagliate tutta la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versatela nella pentola mescolando con cura.

Quando comincerà a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, mescolare sempre con il cucchiaio di legno.

Fate cuocere a fuoco lento, tenendo conto che il tempo di cottura complessivo è di circa 4 ore, aggiungete sale e pepe.

Girate spesso la carne per far sì che non attacchi e servite con contorno di polenta fumante.