Cinghiale in Porchetta

Ingredienti

1 di Cinghialetto Di 20000 G

1 di Pancetta Arrotolata

600 G di Sale Fino

80 G di Pepe Macinato

200 G di Finocchio Selvatico (fiori E Rametti)

25 Spicchi di Aglio

Procedimento:

Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora.

Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina.

Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sarà raffreddata servire affettandola.