Cinghiale in Agrodolce

Ingredienti

1000 G di Coscio Di Cinghiale

100 G di Olio D'Oliva

50 G di Burro

1 di Cipolla Grande

100 G di Prugne Secche

20 G di Cioccolato, Cedro E Arancia Canditi

Zucchero

Pinoli

Zibibbo

Visciole

Sale

Procedimento:

Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie.

Tagliarla a pezzi.

rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Rosolare nel burro la cipolla.

unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole.

Unire il cinghiale.

salare.

Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.