Cinghiale allo Spiedo

Procedimento:

Togliere la cotenna alla sella di un cinghiale frollato per 5-6 giorni.

Cospargerla di sale, pepe macinato al momento e alloro finemente tritato.

Ungere la carne con l'olio e infilzarla con lo spiedo.

Metterla in forno ungendola durante la cottura col grasso che si raccoglie nella leccarda.

Una volta cotto, servirlo con salsa piccante decorato con spicchi di limone.