Cinghiale alla Maniera Calabrese

Ingredienti

1 di Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna

1 Bicchiere di Vino Rosso

2 Bicchieri di Aceto Di Vino Forte

100 Cl di Acqua

150 G di Strutto

Peperoncino

1 di Cipolla

Alcune Foglie di Alloro

Prezzemolo

Sale

Procedimento:

Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto.

Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino.

Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida.

Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.

-Note Luogo: Calabria.