Chiles in Nogada

Ingredienti

12 di Peperone

300 G di Carne Di Vitello Macinata

300 G di Carne Di Maiale Macinata

Sale

Pepe

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

1/2 di Cipolla Tritata Fine

120 G di Mandorle Pelate E Tritate

120 G di Pinoli

100 G di Uvetta Sultanina

350 G di Noci Fresche Pelate

1 Tazza di Latte

1 Tazza di Panna

2 di Melagrane Mature (semi)

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Procedimento:

Abbrustolire i peperoni sulla piastra.

avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato.

Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi.

Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla.

aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta.

mescolare continuamente finché la carne è cotta.

Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare.

Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto.

Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente.

incorporarvi quindi la panna e mescolare bene.

Coprire i peperoni con questa salsa di noci.

guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato.

-Note Luogo: Messico.