Cestini di Pane Ripieni e Gratinati

Procedimento:

Scottate il petto di pollo in padella con una noce di burro, sale, pepe, quindi passatelo al mixer e amalgamatelo con le patate schiacciate.

correggete il composto di sale e pepe macinato, aggiungete prezzemolo tritato e noce moscata grattugiata, quindi distribuitelo nei panini, precedentemente privati di una calottina e svuotati quasi completamente della mollica.

Spolverizzateli con abbondante grana grattugiato, infiocchettateli di burro e passateli in forno, giā scaldato a 190 gradi, per 10 minuti circa, per farli gratinare.

Serviteli caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro: quest'ultima verrā portata in tavola raccolta in una ciotola e ciascun commensale se ne servirā per condire a piacere il proprio panino ripieno.

Vino consigliato: vino rosato secco, fragrante, di buona aciditā (Lagrein rosato, Colli dell'Etruria Centrale rosato, Cannonau rosato).