Cervo al Forno

Ingredienti

600 G di Carne Di Cervo

80 G di Burro

50 G di Pancetta

200 Cl di Vino Rosso

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Bicchiere di Brodo

1 Bicchiere di Aceto Di Vino

Cipolla

Alloro

Timo

Maggiorana

Prezzemolo

Pepe

Sale

Procedimento:

Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore.

Scolatela e asciugatela.

In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe.

Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino.

Coprite con un foglio di carta oleata e infornate.

se occorre, bagnate con brodo.