Cernia con Purè

Procedimento:

Insaporite i filetti di cernia con olio, sale e pepe.

Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate.

salate e amalgamatevi 4 tuorli e due albumi.

Dividete il composto in due.

imburrate una teglia disponetevi metà passato di patate, distribuitevi sopra il pesce e coprite con il resto del passato.

Fate dorare in forno a 170 gradi.