Cefalo alla Griglia

Procedimento:

Pulire il cefalo, lavarlo e aprirlo a metà.

Condirlo internamente con un trito di rosmarino e prezzemolo, olio, sale e pepe.

Richiuderlo, legarlo e tenerlo a marinare per 30 minuti in olio e rosmarino.

Cuocerlo su una griglia rovente irrorandolo con la marinata.

Quando è ben cotto levarlo dal fuoco e posarlo su un piatto da portata.

Eliminare il filo e guarnire con fettine di limone.