Castagnaccio alla Ricotta

Procedimento:

Setacciate la farina di castagne direttamente in una terrina, unite a filo il latte e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi.

Rivestite uno stampo basso del diametro di 20 centimetri con un foglio di carta da forno e rovesciateci la pastella preparata.

Amalgamate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il vin santo.

Versate la crema al centro della pastella di castagne.

Livellatela con un cucchiaio, cospargetela con qualche aghetto di rosmarino e cuocete nel forno che avrete già riscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.

Servite il castagnaccio tiepido o freddo.