Carré di Maiale Arrosto

Procedimento:

Legate il carré di maiale con uno spaghino per mantenerlo in forma durante la cottura.

Tagliate gli spicchi di aglio a metà e passateli nel sale e in un po' di pepe macinato al momento.

Praticate nella carne dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato.

Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi il pezzo di maiale e fatelo rosolare da ogni parte.

Quando si presenterê ben colorito spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare.

Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno.

Di tanto in tanto rigirate l'arrosto cospargendolo con il sughetto.

Se quest'ultimo seccasse troppo, aggiungete un po' di brodo.

Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta.