Carpaccio Tirolese

Procedimento:

Adagiare in un piatto le fette di speck senza sovrapporle in modo da coprire l'intera superficie del piatto.

Tagliare a fettine sottilissime il pecorino (possibilmente con un'affettatrice) e adagiarle sopra lo speck.

Stessa cosa per i funghi, una volta puliti affettarli sottili e adagiarli sopra al resto.

Condire infine il tutto con una generosa spruzzata di pepe e olio d'oliva extra-vergine.

Lasciate marinare senza rimescolare per 15 minuti.