Carpaccio di Vitellone

Ingredienti

600 G di Fettine Sottilissime Di Polpa Di Vitellone

8 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine Medio Fruttato

1 Cucchiaio di Aceto Balsamico

Alcune Scaglie di Formaggio Caciocavallo Podolico

Pepe Nero Macinato Al Momento

Sale

Procedimento:

In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.

Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.

Cospargere con scaglie di caciocavallo.