Carpaccio di Trota Salmonata

Procedimento:

Sfilettare la trota e tagliarla in piccole scaloppe molto sottili.

Deporle in una pirofila, salarle, peparle e bagnarle con l'olio e il limone.

Spruzzarle di prezzemolo tritato finemente e aneto e ricoprirle con un foglio di carta velina.

Dopo alcune ore di macera, servirle accompagnate da riccioli di burro e crostini di pane caldi.