Carpaccio di Scamorza (2)
Ingredienti
400 G di Formaggio Scamorza
1 di Cetriolo
1/2 di Limone (succo)
Alcune Foglie di Menta Fresca
3 Cucchiai di Olio D'Oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt'intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili.
Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino.
Regolate sale e pepe.
Versate sulle fettine di formaggio.
Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati ?Secco? DOC, Cirò Bianco DOC.
Mondate, lavate e dividete a cimette il cavolfiore....
Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare...