Carpaccio di Pesce (2)

Ingredienti

250 G di Pesce Spada

250 G di Salmone

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

Timo

Sale

Pepe

1 Spruzzo di Brandy

Procedimento:

Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero.

Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato.

Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo.

Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d'olio con uno spicchio d'aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe.

Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.