Carpaccio Caldo alla Rucola

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Lavate, asciugate e spezzettate la rucola.

Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile.

Emulsionate l'olio con il sale, il pepe e il succo di limone.

Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto.

Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana Lodigiano (Raspadura) disponendole al centro dei piatti.

Nota: avvertite i commensali della temperatura del piatto!.