Carpa in Umido alla Maniera Laziale

Ingredienti

1 di Carpa Di 1200 G

1 Bicchiere di Vino Frascati

1 Spicchio di Aglio

1 Manciata di Prezzemolo

Olio D'oliva Extra-vergine Della Tuscia

Sale

Pepe

Procedimento:

Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).

Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.

In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico.

adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.

Sfumare col vino.

Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.

-Note Luogo: Lazio.