Carpa in Gelatina

Ingredienti

1 di Carpa Di 2000 G

3 di Cipolle

3 di Peperoni Verdi

3 di Pomodori Maturi

Sale

Paprica

Per Guarnire:

Fette Di Uova Sode

Procedimento:

Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.

Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica.

Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa.

Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende.

Servire guarnito con fette di uova sode.

-Note Luogo: Ungheria.