Carpa in Agrodolce

Ingredienti

Poco di Burro

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

1 di Rapa

1 di Carota

Sale

Pepe

2 Foglie di Alloro

1 Pizzico di Timo

1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata

2 Cucchiai di Zucchero

1/2 Tazza di Aceto Di Vino

1 Tazza di Acqua

1 di Carpa Di 1200 G

Procedimento:

Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme.

Condire con sale, pepe, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero.

Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d'acqua.

Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio.

In questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance.

Servire.

-Note Luogo: Bulgaria.