Carpa alla Maître d'Hôtel

Ingredienti

4 di Carpe Da Porzione

60 G di Burro

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Succo Di Limone

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.

Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso.

Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.

Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC.