Carpa alla Lombarda

Ingredienti

1 di Carpa Di 1000 G

250 G di Cipolline Fresche

1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco

25 Cl di Vino Bianco Secco

2 Foglie di Alloro

Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda

Sale

Alcune Fettine di Limone

Procedimento:

Lavare ed eviscerare la carpa.

Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella.

Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate.

Aggiungere acqua fino a coprire.

Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà.

Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.

-Note Luogo: Lombardia.