Carpa alla Birra

Ingredienti

1 di Carpa Di 1500 G

3 di Cipolle

1 Gambo di Sedano

1 di Panino Al Latte Raffermo

Birra

1 Pezzetto di Burro

Alcuni Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Pulite e lavate accuratamente la carpa, fatela rosolare sul fornello in una pirofila da forno assieme a qualche cucchiaiata di olio, le verdure lavate e tagliate e il panino raffermo grattugiato.

Togliete dal fuoco e ricoprite di birra, salate e fate cuocere in forno con il coperchio.

Una volta cotta, togliete la carpa dalla pirofila e tenetela in caldo.

Fate ridurre il sugo di cottura sul fornello e quindi passatelo al setaccio, aggiungetevi un pezzetto di burro, amalgamate bene e versatelo sulla carpa al momento di portare in tavola.