Carciofini Sott'olio (2)

Procedimento:

Immergere i carciofini, man mano che si puliscono, in acqua acidulata con limone, bollirli poi per circa 1/4 d'ora in aceto condito con sale.

Far asciugare rovesciati su un telo per 24 ore, metterli poi a strati nei barattoli e ricoprirli d'olio, tappando quindi ermeticamente.

Dopo qualche giorno controllare il livello dell'olio e, se necessario, aggiungerne dell'altro.