Carciofi alla Romana (9)

Procedimento:

Mondare i carciofi eliminando il gambo e le foglie più dure.

Lavarli e allargarli leggermente.

Preparare un trito con aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Riempire i carciofi con il composto e disporli a testa in giù in un tegame.

Irrorarli di olio e unire un bicchiere di acqua.

Cuocere a fuoco medio e a tegame coperto, finché i carciofi saranno teneri e il fondo di cottura sarà ristretto e oleoso.