Carciofi al Soufflé

Ingredienti

12 di Fondi Di Carciofo

1 di Limone

100 G di Besciamella

2 di Uovo

30 G di Formaggio Grana Grattugiato

1 di Patata Lessa

Prezzemolo Tritato

Sale

Per Decorare:

Alcuni Ciuffetti di Prezzemolo

Procedimento:

Lessare i carciofi per 10 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone.

scolarli e farli intiepidire.

Schiacciare la patata e mescolarla alla besciamella con i tuorli, il grana e prezzemolo.

Montare gli albumi a neve, unirli alla besciamella, quindi farcire i carciofi con il composto e allinearli sulla placca rivestita di carta forno.

Cuocere i carciofi per 15 minuti in forno già caldo, a 200 gradi e, servirli caldi decorando il piatto con ciuffetti di prezzemolo.