Carciofi a Funghetto

Procedimento:

Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall'interno la parte la parte dura e pelosa.

Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinché non diventino neri.

Nel frattempo in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e appena biondo mettetevi i carciofi.

Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio.

A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po' di sale e pepe.

Alla fine unite il prezzemolo tritato.

Capperi e olive sono facoltativi.