Carbonara con Zucchine

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Spaghetti

3 di Zucchine

3 di Uovo

1 di Tuorlo D'uovo

2 Spicchi di Aglio

1 Manciata di Prezzemolo Tritato

4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato

Sale

Pepe

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Tagliare a rondelle le zucchine.

Scaldare 3 cucchiai di olio, farvi dorare l'aglio poi unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Salarle a metà cottura.

In una zuppiera sbattere le uova e il tuorlo con 4 cucchiai di pecorino, sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella zuppiera, mescolare rapidamente per non far rapprendere le uova, unire le zucchine, una manciata di prezzemolo tritato e altro pecorino.